Feketeribizli borban pácolt szarvas bélszín grillezett darával, szalonnás libamáj koronával, kapros-paprikás mártással

Hozzávalók:

• 80 dkg szarvas bélszín

• 5 dkg akácméz

• 1 l feketeribizli bor

• 2 dl tejföl

• 15 dkg bacon

• 40 dkg hízott libamáj

• 3 dkg dijoni mustár

• 20 dkg búzadara

• 4 dl víz a főzéshez

• olajos magvak keveréke

• chili por, kakukkfű, vadak fűszerkeveréke, őrölt feketebors, só

A szarvas bélszínt bedörzsöljük a fűszerekkel, bekenjük akácmézzel és dijoni mustárral, majd beletesszük a feketeribizli borba, amiben 3 napon keresztül érleljük. A libamájat baconbe tekerve grill fölött megpirítjuk. A szarvas pecsenyét felszeleteljük, ízesítjük sóval, fűszerezzük őrölt borssal. A búzadarát olajos magvakkal együtt vízzel felengedve puhára főzzük. A szarvas pecsenyét grill fölött megsütjük, csakúgy, mint a főtt darából készült pogácsákat is. A húst a baconös libamájjal koronázzuk és paprikás mártással tálaljuk.